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Todo lo que no sabías del chile habanero
Por: Mildred Romero | Muchas personas asocian el origen del chile habanero como su nombre lo indica, con […]
0Por: Mildred Romero |
Muchas personas asocian el origen del chile habanero como su nombre lo indica, con la capital de Cuba, pero lo cierto es que en esta hermosa isla caribeña desde el Cabo de San Antonio hasta la punta de Maisí, esta variedad de chile no se consume ni se cultiva.
De acuerdo con investigaciones científicas, los orígenes del chile habanero –cuyo nombre es chinense capsicum– se encuentra en la zona que comprende desde el sur de Brasil hasta el norte de Argentina, pasando por el este de Bolivia y el oeste de Paraguay.
Se ha sugerido que la primera parte prehispánica del chile habanero en el Caribe se debió a migraciones nativas de agricultores y alfareros que proceden de América del Sur, correspondientes a grupos arahuacos (originarios de Puerto Rico), quienes viajaron por las Antillas inferiores hasta llegar a Puerto Rico, La De España (República Dominicana y Haití), Jamaica y Cuba, entre los años 250 d. C. y 1000 d. C.
La amplia diversidad del chile habanero en la Península de Yucatán es considerada como única en el mundo, ya que podemos encontrar una gran variedad de esta especie en toda su gama de colores y tonalidades, formas, tamaños, aromas, sabor y pungencia, catalogada como un centro de reserva genética de este fruto.
Son las entidades de Yucatán, Quintana Roo y Campeche las que poseen la Denominación de Origen del chile habanero desde 2010, la cual certifica su autenticidad, aunque este se produce en estados como Baja California Sur, San Luis Potosí, Sonora y Tabasco.
A diferencia de otros chiles que se utilizan en la amplia zona yucateca, el habanero es el único que no tiene un nombre maya; razón por la que se refuerza la idea de que no es un producto endémico.
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